|
poniedziałek, 03 maja 2010
Postanowiłam dogodzić "kubkom" smakowym moich chłopaków i zrobiłam pizzę dla każdego z osobna. Każdy był zadowolony bo jadł to co najbardziej lubi. Zresztą wypróbujcie sami ;) Składniki na ciasto: 250g mąki pszennej razowej typ 2000 0,5 łyżeczki drożdży instant ok.200ml letniej wody szczypta cukru 1 łyżeczka soli Sposób wykonania: Wszystkie składniki wyrabiać (krótko) ze stopniowym dodawaniem wody. Sól dodać dopiero na samym końcu. Ciasto będzie miękkie i lekko klejące. Włożyć do miski, przykryć i zaczekać, aż podwoi objętość. Wyrośnięte ciasto wyłożyć na blat, odgazować, uderzając w nie ręką, podzielić na 4-6 kawałków i rozciągając palcami uformować placki ....
Pizzę obłożyć ulubionymi dodatkami: sznka, boczek, pomidor, ser pieczarki, cebula, zioła ....jak kto lubi. Ja wcześniej szynkę i cebulępokroiłam w kostkę i posmażyłam na patelni z odrobiną oliwy.
Piec 15-20 min w piekarniku rozgrzanym do 220stop Orginalny przepis pochodzi od Mirabbelki. Smacznego
poniedziałek, 19 kwietnia 2010
składniki: 400g zakwasu żytniego 350g mąki pszennej 100g mąki orkiszowej 150g mąki żytniej 270-300g wody 20g soli 1/2 łyżeczki drożdży instant lub ok 5g świeżych
dodatkowo: 1jajko do posmarowania mak . sposób wykonania Wszystkie składniki odważyć i wymieszać do dokładnego połączenia składników przykryć i odstawić na ok. 60 minut . Po tym czasie przełożyc ciasto do wysmarowanej i wysypanej otrębami lub mąką formy, wygładzić powierzchnię mokra ręką przykryć natłuszczoną folią lub zrobić kapturek z jednorazówki . Odstawić do wyrośnięcia na około 1,5 godz. Wyrośniety chleb posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać makiem lub innymi ziarenkami wg swoich upodobań. W międzyczasie nagrzać piekarnik do 220 stop. piec ok 15 min. i zmniejszyć temperaturę do 200stop piec jeszcze ok 20min.
A propo pępka ;) zrobiłam go z resztek ciasta, które wydrapałam z miski.... poprostu żal było wyrzucić, uformowałam kulkę i dałam ją na środek chlebka ...tak oto powstał chlebek z pępkiem ;)
Smacznego ;)
niedziela, 18 kwietnia 2010
Mamy za sobą piękny, słoneczny dzień, dzień przepełniony smutkiem skłaniający do zadumy.... Zastanawiałam się jaki by dziś zaproponować chleb i myślę, że chleb POLSKI wg receptury Mirabbelki będzie doskonały. Oczywiście ja już ten chlebek upiekłam nie raz i z całego serca polecam....;) składniki 400g przygotowanego zaczynu 300g mąki pszennej typ 550 500g maki żytniej typ 720 lub 2000 można również pomieszać pół na pół. 400 - 500g wody 20g soli sposób wykonania: Mąkę wymieszj z wodą i odstaw na 20 minut. Następnie dodaj zaczyn, sól i wyrabiaj ok.5 min. poczym daj ciastu odpocząć i jeszcze raz wyrabiaj przez kilka minut. Ciasto będzie lekko klejące. Włóż je do natłuszczonej miski szczelnie przykryj i odstaw na godzinkę. Po tym czasie wyrzuć ciasto na blat rozpłaszcz je i złóż brzegi do środka, mniej więcej tak jak widzisz na zdjęciu poniżej.
Włóż ciasto jeszcze raz do miski przykryj i odstaw na godzinę. Po upływie godziny, znów wyrzuć ciasto na blat (pamiętaj żeby blat był oprószony mąką) uformuj bochenek i przełóż do koszyka lub do formy wysmarowanej oliwą i wysypanej mąką lub otrębami. Odstaw chleb do wyrośnięcia tak długo aby podwoił swoją objętość, może to trwać 5 godzin albo dłużej. Nagrzej piekarnik do temp.250 stop. chleb, który wyrastał w koszyku delikatnie przełóż na blachę, piecz ok 10 minut, a potem obniż temp. do 210stop. i piecz 30 minut. Gotowy chleb wystudź na kuchennej kratce.
Z ciasta można uformować jeden duży bochenek lub dwa mniejsze, ja zrobiłam dwa mniejsze. Smacznego ;)
sobota, 17 kwietnia 2010
Dziś chciałabym zaproponować chlebek, któego po części jestem twórczynią. Najlepiej go piec w keksówce, chociaż ułożenie bochenka nie wykluczam, można spróbować. Jest to bardzo aromatyczny i smaczny chleb, świetny na śniadanie do wszelkich dodatków takich jak ser, szyneczka czy jajeczko. Swoja recepturę oparłam na jednym z przepisów Mirabbelki, na własne potrzeby wprowadziłam kilka zmian i oto jest....serdecznie zapraszam do wypróbowania ;) CHLEB ANI Składniki na jeden mały bochenek
215g zakwasu pszennego 4g świeżych drożdży 300g mąki pszennej 70g mąki żytniej pełnoziarnistej 30g mąki orkiszowej 200g letniej wody 70g słonecznika wcześniej podprażonego na suchej patelni 1łyżka oliwy (może być olej) 1 płaska łyżka miodu 1 łyżeczka soli
dodatkowo sezam i słonecznik do wysypania dna formy. Sposób wykonania: Mąkę lekko wymieszać z wodą i odstawić na bok na 20 minut Zakwas wymieszać z miodem i drożdżami dodać go do mąki i wymieszać dodać sól i wyrabiać przez 2 minuty- odstawić na 10 minut aby ciasto odpoczęło. Dodać oliwę i jeszcze raz krótko wyrobić- odstawić na ok. 10 minut. Dodać słonecznik, krótko wyrobić – uformować kulę i odstawić w wysmarowanej oliwą misce do wyrośnięcia na ok. 1godz. Formę lekko wysmarować oliwą , wysypać mąką , na dno formy wysypać trochę sezamu i słonecznika Wyjąć ciasto z miski, krótko wyrobić uformować kulę lub podłużny bochenek i włożyć do formy, przykryć folią i odstawić do wyrośnięcia na ok. 3,5 godziny lub na noc do lodówki. Piec w nagrzanym piekarniku na 210stop. ok. 35 minut.
Smacznego ;)
piątek, 16 kwietnia 2010
Świeżo wyhodowany zakwas moze być zbyt słaby by poradzić sobie z wyrastaniem ciasta chlebowego, tak więc warto troszkę skorzystać z pomocy drożdży. Na dobry początek polecam chleb codzienny. Składniki: 400g zakwasu 100g mąki żytniej 300g mąki pszennej ok. 150 ml letniej wody 7g drożdży 1,5 łyżeczki soli 1 łyżeczka cukru 20g oleju lub oliwy z oliwek
sposób wykonania
Wszystkie składniki wymieszać w misce, aby powstało gładkie i elastyczne ciasto. W razie potrzeby dodać mąki lub wody. Ciasto wyrabiać tak długo, aż nie bedzie się kleić do rąk. Odstawić na 20 minut i jeszcze raz wrobić, najlepiej na blacie lekko oprószonym mąką przez ok.5 min. Włożyc do formy (keksówki) lub do koszyczka wyłożonego kuchennym ręcznikiem i suto wysypanym mąką, przykryć i odstawić do wyrośnięcia na ok3-4 godzinyjeśli drożdże będą dobre to wyrastanie może trwac krócej.
Jeżeli ciasto wyrastało w koszyczku to należy je delikatnie przełożyć na blachę ostrym nożem szybko naciąć i włożyć do nagrzanego do 220stop. piekarnika. Po 10 minutach obniżyć temperaturę i piec jeszcze przez ok 30 min.
Ten chlebek często gości na moim stole. Za każdym razem jest pyszny i wyjątkowy, bez względu na to czy jest pieczony w formie czy jako okrągły bochenek bez formy. Oczywiście można go posypać swoimi ulubionymi ziarnami np. sezamu, słonecznika... Smacznego ;)
środa, 14 kwietnia 2010
Gdy makę wyrobi się z płynem na ciasto i następnie upiecze w piecu, to otrzyma się produkt niestrawny dla naszego organizmu. Zatem koniecznością jest zakwas, czyli sfermentowane ciasto, które powoduje rośnięcie chlebka. Jak zostać szęśliwym posiadaczm zakwasu??? otóż nic prostrzego... 100g mąki żytniej należy wymieszać ze 100ml letniej wody (ja używam przegotowanej) w wielkim szklanym naczyniu np. w słoiku. Przykryć, ale nie zakręcać i odstawić na 24godz. w ciepłym miejscu, aby wyrosło. W tej fazie rozmnażają się bakterie kwasu mlekowego zawarte w cieście.
Następnie czynność powtarzamy przez kolejne dwa dni, w tej fazie powstaje kwas octowy i rozwija się aromat.
W czwarty dzień ciasto uzyskuje optymalną kwasowość oraz aromat dla naszego noska nie zawsze przyjemny. W zasadzie czwartego dnia możemy zabrać się za pieczenie pierwszego chlebka na zakwasie ;) Tak więc odmierza się podaną w przepisie ilość zakwasu i mąki, łączy z pozostałymi składnikami. Resztkę zakwasu nie wyrzucamy tylko zachowujemy i staramy się go dokarmiać mąką i wodą w takich samych proporcjach np. 100g mąki i 100ml wody lub mniejszych, Jeżeli nie planujemy piec chlebka można nasz zakwas przechować w lodówce ( wtedy lekko zakręcamy zakrętkę) nawet dwa tygodnie i dłużej. Przed planowanym pieczeniem należy zakwas ożywić co najmniej 12godz wcześniej i oczywiście nie zapominamy o nakarmieniu naszego głodomora.
POWODZENIA ;)
niedziela, 11 kwietnia 2010
sobota, 10 kwietnia 2010
Wczoraj pokusiłam się na bułeczki, które naprawdę robi sie bardzo szybko, więc szybciutko podam przepis. Składniki 250g mąki pszennej 200g twarogu 1 jajko 1 łyżka mleka 1 łyżka oleju 1 łyżeczka proszku do pieczenia Do posypania: mak, kminek, sezam itp Mąkę i proszek do pieczenia wsyp do miski i wymieszaj. Następnie dodaj pozostałe składniki i wyrabiaj ręcznie tak by powstało gładkie ciasto, ewntualnie możesz skorygować ilość mleka jeżeli ciasto wyda Ci się zbyt suche. Z wyrobionego ciasta uformuj bułeczki każdą zamocz w wodzie i posyp ziarnami sezamu, kminku lub innymi, które lubisz, ułóż bułeczki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia
i włóż do nagrzanego piekarniaka do 200stop. piecz około 15-20 min.
Smacznego ;)
Ostatnio często odwiedzam tv chlebek i znalazłam tam smaczny chleb z dodatkiem gruszki, który oczywiście już upiekłam i chcę się tą wspaniałą recepturą podzielić. Wyrabianie tego ciasta wymaga nieco wysiłku w momencie gdy dodamy gruszkę. Miałam wrażenie, że ciasto nie chce przyjąć owoców, ale nie dałam za wygraną. W końcu uformowałam okrągły bochenek chleba. Składniki 300g mąki krupczatki 25g mąki żytniej 1 łyżeczka soli 4g drożdży instant 1 łyżeczka cukru waniliowego 175g wody 20g miodu 20g masła 150g gruszki pokrojonej w kostkę
Sposób wykonania W misce wymieszaj makę, cukier waniliowy, drożdże. dodaj miód, wodę, sól, masło wyrabiaj ręcznie i dodaj gruszki.
W tym momencie pojawiają się trudności w wyrabianiu, ciasto zaczyna się bardzo kleić, można delikatnie posypać mąką. Nastepnie uformuj kulę lekko posmaruj oliwą lub olejem i odstaw w szczelnie przykrytej misce do wyrośniecia na ok 1 godz. Po godzinie wyłóż ciasto na blat stołu chwilkę wyrabiaj, uformuj okrągły bochenek i odłóż go na wylożoną papierem do pieczenia blaszkę do ponownego wyrośnięcia na ok 1 godz.
W międzyczasie nagrzej piekarnik do 200sop. piecz ok 30 minut, wystudź na kratce.
Smacznego;)
wtorek, 06 kwietnia 2010
Aby upiec smaczny chleb w domowych warunkach wcale nie trzeba specjalnie drogiego sprzętu. na pewno niezbędne są takie rzeczy jak :
Dodatki, w które możesz się powoli zaopatrzyć, gdy pieczenie chleba stanie się dziką przyjemnością ;)
Oczywiście zapomniałam o jednej sprawie, która jest konieczna.... Pamiętaj, by zaopatrzyć się w cierpliwość bo to jest to czego chleb poptrzebuje. Myślę, że to wystarczy, sam(a) widzisz, że nie trzeba zbyt wiele, aby móc upiec smaczny i zdrowy chleb. Jeśli się zdecydujesz i zrobisz to na pewno nie pożałujesz.
|
O autorze
Ostatnie wpisy
Zakładki:
Nie samym chlebem człowiek żyje
Ulubione
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Ten chlebek szczególnie nam zasmakował , więc chcę się nim podzielić. Orginalny przepis pochodzi od Mirabbelki ja dokonałam kilka zmian według własnych potrzeb.
